«Полацкая кухня. Стравы з глыбiнкi»

Начиная с глубокой древности и до сегодняшнего времени на Полотчине происходит формирование своеобразных традиций приготовления и употребления блюд. Программа раскрывает данные элементы в формате интерактива: театрализованные персонажи, реконструированная утварь позволяют туристам не только окунуться в эпоху, но и узнать историю развития древнего Полоцка с точки зрения кулинарных традиций. Место проведения программы – двор туристического информационного центра (г. Полоцк, проспект Франциска Скорины, 8). Анимационные персонажи – кухмистрыня, помощник корчмара, купец. Полоцк после принятия Магдебургского права, расцвет «бизнеса»: внутренний двор корчмы: рабочая обстановка – дрова, солома, мешки, утварь, овощи в корзинах; из окон звуки – таверны. Во дворе работают кухмистрыня и помощник корчмара, встречают пилигримов (современные экскурсанты), располагают, ведут беседы, непринуждённо втягивают их в кухонную работу – натирать утварь, заготавливать травы и т.п. Заморский купец приносит специи: экскурсанты взвешивают, сверяют по списку и по запаху, ищут кошель с монетами, который спрятан в мешке с зерном, чтобы заплатить купцу. Экскурсанты моют руки, готовят порошки (сладкий, спокойный, острый), в ступке перемалывают специи (все ищут, один перемалывает, двое смешивают). Проголодавшиеся пилигримы (экскурсанты) готовят самостоятельно хлебную похлёбку – чикуляду: в чан крошат хлеб, режут копченку с пореем или сельдереем. Чан уносят в корчму для приготовления, во время которого помощник корчмара и купец развлекают экскурсантов играми. Далее приносят готовую чикуляду, специи (порошки) каждый экскурсант добавляет из ранее приготовленного. Программа завершается дегустацией. Продолжительность программы – 45 мин. Минимальное количество участников не ограничено, максимальное – 40 человек. Организуется по предварительному заказу. Разработчик – государственное учреждение «Полоцкий районный физкультурно-спортивный клуб «Придвинье» (Instagram: fsk_polotsk, вКонтакте: ФскПолоцк, телефоны 74 25 54, 46 69 49, 46 40 46, электронный адрес fskpolotsk@mail.ru).